Honig enthält mehr als 180 verschiedene Inhaltsstoffe. In der Hauptsache besteht er aus leicht verdaulichem
Frucht- und Traubenzucker, kann also ohne unsere Darmarbeit direkt ins Blut übergehen. Außerdem finden sich im
Honig folgende Stoffe:
- Enzyme (auch Fermente genannt): Sie begründen schon in kleinen Mengen die Honigwirkung durch den von
ihnen gesteuerten Umbau des Honigzuckers. - Vitamine
- Mineralstoffe: Der Gehalt variiert von Sorte zu Sorte.
- Aminosäuren: Sie sind die Grundbausteine der Eiweißkörper (Proteine). Ihr Gehalt im Honig ist zwar gering,
aber es gibt bestimmte Verbindungen, die günstig auf Herz und Leber wirken. - Hormone
- Inhibine: Sie erklären nicht nur die gute Haltbarkeit von Honig und seine lindernde Wirkung bei Infektionen
der oberen Atemwege, sondern auch die guten Erfolge, die seit Jahrtausenden bei der Wundbehandlung mit
Honig erzielt werden. - Aromastoffe: Sie wirken unter anderem appetitanregend.
- Organische Säuren: Sie beeinflussen den Geruch und Geschmack der einzelnen Honigsorten, wirken
appetitanregend und verdauungsfördernd. - Farbstoffe etc.
- Wasser: unter 18 % für ideale Konsistenz und Qualität
Quelle: www.feuerbach.de abgerufen am 16. 01. 2013